A concepção deste vinho teve por ideia base, desde a primeira colheita, deixar exprimir, o carácter do terroir de Freixo de Numão, caracterizado por uma altitude que varia entre os 300 e 550 m.

As tradicionais do Douro Superior, nomeadamente Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão e Touriga Francesa, de vinhas situadas a uma cota elevada – da ordem dos 500 m – que permite uma maturação lenta e, portanto, a obtenção de uvas equilibradas e perfumadas.

A tecnologia é minimalista, de forma a permitir a expressão das castas e do terroir. Após o esmagamento das uvas com desengace e à desinfecção com uma dose mínima de sulfuroso, procede-se à inoculação de leveduras seleccionadas. A fermentação, decorre em pequenas cubas de inox a uma temperatura entre os 28 e 30 ºC, sendo feitas, regularmente, remontagens com arejamento. Após a fermentação maloláctica, parte do vinho estagia em barricas de madeira, durante cerca de um ano, e o restante permanece em cubas de inox até ao engarrafamento, que ocorre ano meio após a vindima. A preparação do vinho para o engarrafamento limita-se a uma ligeira colagem e uma filtração. Não se trata pelo frio podendo, por isso, formar um ligeiro precipitado com o tempo, que em nada prejudica a qualidade do vinho.

Álcool em volume ………. 13 % vol.
Acidez total …………….... 5,63 g/dm3 (ácido tartárico)
Acidez volátil ……………. 0,68 g/dm3
PH ……………………….. 3,55

Apresenta uma cor rubi carregado e boa profundidade. O aroma é intenso, com notas de frutos vermelhos e plantas silvestres entrecortadas com os aromas conferidos pela boa madeira de carvalho. Na boca, prima pelo equilíbrio e legância, sobressaindo a acidez típica do terroir, que lhe confere um final longo e atraente e assegura uma boa longevidade em garrafa.

Enquanto novo, é especialmente indicado para pratos fortes e de sabores fortes, como a lebre com feijão branco ou uma morcela com grelos. Com o tempo de garrafa ganha complexidade e arredondamse os taninos, passando a ser o companheiro ideal para o cabrito assado ou a perdiz de cebolada.

Servir a 16 ºC, quando jovem, e a cerca de 18 ºC, com mais de cinco anos de idade. Pode formar um ligeiro sedimento, se estiver sujeito às temperaturas baixas de invernos rigorosos, pelo que se justifica a sua decantação antes de servir.